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凉拌大拉皮是最适合夏天吃的凉拌菜,爽口又开胃,如何制作呢?

发表于 2024-12-04 22:49:50 来源:永康丽孜

大拉皮是凉拌凉拌东北著名的地方传统小吃,以其柔软、大拉爽口、皮最质地细腻而深受消费者喜爱。适合但长期以来受到加工方式的夏天限制,以手工制作为主,吃的菜爽加工效率低,口又开胃劳动强度大。何制冷面瘦脸的凉拌凉拌做法,瘦脸味道很好,大拉做一顿饭,皮最喜欢的适合朋友赶紧学起来。漂烫后需要用清水冲洗皮肤,夏天防止皮肤粘连。吃的菜爽蒜末加入调料后,口又开胃将调料搅拌均匀,然后倒入皮中搅拌。

一袋提前用清水浸泡2小时的拉皮,可以在生活超市买到。拉皮泡好后,拿出来放在盘子里备用。主料:去皮,黄瓜,小米辣,香菜,大蒜,调料:食用盐,酱油,香油,醋,白糖,辣椒油。锅里放清水,烧开,放入胡萝卜丝,焯水,捞出备用。黄瓜切丝,大蒜拍碎,切成小块,贴在皮肤上。去皮,切宽条,摇匀放入盘中,蒜泥,放入陈醋、盐、酱油、辣椒油、少许糖、香油、少许凉开水于碗中拌匀。

碗中加入凉开水的目的是为了稀释陈醋的酸。如果口味重,也可以省去水。在生花生里放几滴油,炒到香。一定要在小火上搅拌它们。芝麻酱加一点水,沥干,千万不要太多,然后加酱油和醋,继续沥干。拌匀后加入少许白糖提鲜。喜欢吃辣的可以加老干妈或者辣椒油。最后将所有材料倒入大碗中,倒入调料拌匀。上桌,撒上花生,用香菜和一些芫荽点缀,完美。

夏天的时候,如果没胃口,做一个冰凉清爽的瘦脸,非常好!拌凉晶口感浓郁,舐食Q形爽滑,吃黄瓜脆香。吃起来酸辣中带着油辣的特有辣椒味,夏天吃起来特别清爽。做这道菜之前我一般会把黄瓜和青金石放在冰箱里冷藏几个小时,这样吃起来特别清凉,夏天吃起来特别开胃。喜欢吃肉的朋友可以切一点猪肉或者鸡胸肉。切好后,加入少许盐、酱油、料酒、糖、玉米淀粉、食用油,拌匀,让肉丝腌制,锅中加入少许食用油,将肉丝炒至干香,倒出晾凉,放入盘中,拌在一起,这样吃。

拉皮怎么凉拌

一、香菜肉丝拌拉皮:准备食材:东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。

将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟,泡软后捞出来放入凉水中。

将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀。

肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀, 腌制五分钟。

烧热锅,下入一半蒜末, 煸炒出香味。

倒入腌制肉丝翻炒,肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。

翻炒均匀后加入水淀粉,最后放上香菜碎即可。

最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。

将泡好的大拉皮垫入盘中底部, 将炒好的肉丝放在上面。

再放入还剩余一半的蒜末,再放上香菜碎,吃时搅拌均匀。

二、凉拌拉皮:黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。

鸡蛋打散,搅拌均匀,少许蛋液倒入锅内,迅速转动锅体,蛋皮周围起皮时进行翻面,片刻即可出锅。

蛋皮切细丝备用,猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉,老抽及生抽搅拌均匀。

锅内加少许油加热,倒入肉丝,肉丝炒变色时,加入一勺蚝油、少许糖,翻炒均匀。

黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。

蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。

放上拉皮及肉丝,倒入蒜泥,即可享用。

三、蒜苔肉丝炒拉皮:拉皮买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开,控水备用。

里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

蒜苔摘洗干净切段,油烧热下姜末爆香。

下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。

把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁。

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了。

凉拌。

1.一袋拉皮,提前用清水泡2小时。你可以在生活超市买到拉皮产品。拉皮泡好后,取出放在盘中备用。

黄瓜半根,切成细丝放在小碗里备用。

几粒蒜,压平,切块,放小碗里。

2.锅中倒入清水,开大火烧开,倒入青金石,焯30秒捞出。用清水冲洗天青石,以免结块。

3.蒜末中加入盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒红油、老干妈,搅拌均匀,将调料融化。

4.将大皮倒入调料中,搅拌均匀,将黄瓜丝放在大皮上,加一些香菜,再加一片红辣椒,看起来更有食欲。

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